치즈(Cheese), 또는 건락(酪)은 우유, 염소젖, 양젖 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만든 고체 음식이다.
또한, 치즈는 원료의 종류와 제조 방법에 따라서 수백 가지가 알려져 있으며, 다양한 영양소들이 풍부하게 포함되어 있으며 치즈를 만드는 대표적인 국가들로는 터키, 이탈리아, 벨기에, 네덜란드, 스위스 등의 유럽 국가이다.
탄수화물 공급
탄수화물은 우리 신체의 연료로서 인체는 탄수화물로 작동하며 에너지 생성을 위해 탄수화물을 필요로 한다.
치즈에는 포도당과 설탕의 형태로 분해되는 우유 탄수화물이 포함되어 있다.
(치즈를 섭취하면서 얻을 수 있는 탄수화물의 양은 섭취하는 치즈의 종류에 따라 다르다)
장기능 개선
치즈에는 글루탐산이라는 성분이 함유되어 있으며 이 성분은 장내 바이러스의 침투를 억제하여 장을 보호하고 튼튼하게 유지시켜 주며 장의 기능 개선에도 뛰어나다.
또한, 유산균이 풍부하여 연동운동을 활발하게 해 주고 변비 개선 및 예방에 도움이 된다.
면역력 향상
아연이 풍부한 치즈의 품종은 신체의 면역 체계를 유지하는 데 도움이 된다.
치즈의 유익한 박테리아는 소화 시스템을 강화하여 전반적인 건강과 질병 및 감염에 대한 방어 능력을 향상시켜 준다.
건강한 세포
세포의 구축 및 보강을 위해서는 단백질이 필요하며
체다 치즈 1온스는 7g의 단백질을 공급한다.
개개인에게 권장되는 단백질의 양은 연령, 크기 및 활동 수준에 따라 다르니 영양성분을 참고하여 섭취해야 한다.
튼튼한 뼈
우리의 활동 수준에 따라 우리의 뼈는 매우 빨리 건강을 잃는 경향이 있다.
이러한 경우 치즈가 포함된 식단이 많은 도움을 줄 수 있다.
특정 품종의 치즈에는 칼슘뿐만 아니라 비타민 B와 B 복합체도 풍부하기 때문인데 비타민 B는 몸 전체에 칼슘을 분배하는 데 효과가 있다.
그리고 치즈는 성장기 어린이에게 좋은 칼슘과 미네랄 공급원이다.
당뇨 예방
치즈에는 칼슘만큼이나 지방이 다량 포함되어 있으며 치즈의 지방산은 신진대사를 활발하게 하고, 소화를 원활하게 도와주며 체내로 흡수된 음식물을 에너지원으로 활용될 수 있도록 도와준다.
또한, 췌장의 인슐린 분비를 조절하여 체내 혈당 수치를 조절한다.
혈압 조절
통계에 따르면 일부 치즈에는 지방과 나트륨이 풍부하며 치즈를 더 많이 섭취하는 사람들의 혈압이 더 낮은 것으로 나타났다.
칼슘은 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있으며, 저지방ㆍ 저염의 코티지치즈, 리코타 치즈, 저지방 크림치즈 등을 권장한다.
치아 건강
치즈에는 칼슘과 인 성분이 함유되어 있으며 이는 시간의 흐름에 따라 약해지는 치아를 튼튼하게 하며 불소 성분이 충치를 예방하는 효과가 있다.
피부 미용
치즈는 레틴올 성분이 함유되어 있으며 이 성분은 피부의 표피 세포 기능을 도와주며 주름을 개선해 주고 노화를 방지한다.
눈 건강
치즈는 비타민A 성분이 포함되어 있으며 눈에 좋은 성분을 만드는 역할을 하기 때문에 안구 건조증, 야맹증 같은 안과 질환을 예방하고 눈의 피로나 시력을 개선하는 데 효과가 있다.
뇌 기능 활성화
건강한 두뇌 활동을 위해 우리 몸은 우리가 먹는 음식에서 추출한 지방을 사용하며 오메가 3과 6 지방산이 풍부한 치즈는 뇌 기능 활성화에 도움이 된다.
혈관건강
일부 치즈에는 높은 수준의 콜레스테롤과 나트륨이 포함되어 있어 심혈관 문제를 일으킬 수 있다.
그러나 2014년에 연구자들은 유제품이 항산화제인 글루타치온의 좋은 공급원이 될 수 있다고 보고했으며 이 항산화제는 뇌 건강과 노화 관련 신경 퇴행을 예방하는데 중요한 역할을 한다.
체중 감소
치즈는 단백질과 지방으로 이루어져 있지만 소화가 잘되는 식품이며 비타민 B2 성분이 풍부하여 지방을 쉽게 연소시킴으로 소량의 치즈는 체중 감소 효과에 도움이 된다.(소량)
면역력 증진
치즈에는 50개 미만의 아미노산으로 구성되어 있는 단백질 성분이 포함되어 있으며 이 성분은 우리의 체내에 외부로부터 유입된 물질들을 분해하는데 필요한 효소를 생산하는 것을 도와주며 호르몬과 항체를 만드는데 효과가 있다.
지방 공급
과한 지방이 몸에 나쁘다는 것은 누구나 알겠지만 치즈는 좋은 지방의 공급원이 될 수 있다.
우리의 몸은 생명을 유지하고 질병을 예방하며 그리고 일상적인 생활을 수행하기 위해 좋은 지방 형태의 콜레스테롤을 필요로 한다.
스트레스 감소
치즈가 스트레스와 불안에 미치는 영향에 대한 이유를 밝히기 위한 연구가 진행되었으며 그 결과 치즈는 공황 장애와 불안 발작을 줄이는 것으로 보고 되었다.
마그네슘이 풍부한 치즈 종류의 경우, 약간의 치즈는 확실히 마음을 편안하게 유지하는 데 효과가 있다고 한다.
단백질 공급
단백질은 신체의 건강한 신진대사에서 부터 근육 재생에 이르기까지 많은 기능을 발휘하는데 꼭 필요한 영양소이다.
치즈에 함유된 단백질은 쉽게 소화되고 특히 대사 과정에 유용하게 작용하는 데 치즈는 훌륭한 단백질 공급원이며 운동 후 간식이나 샐러드에 추가하여 간단하게 섭취할 수 있다.
치즈 부작용
나트륨과 포화 지방이 다량 함유된 치즈가 포함된 식단은 고혈압, 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병 위험을 증가시킬 수 있다.